กระทรวงพาณิชย์ จับมือ สถาบันสอนทำอาหารระดับโลก “เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต” นำสินค้า GI เป็นวัตถุดิบในการเรียนการสอนหลักสูตร Plant-Based Culinary Programme หลักสูตรใหม่ล่าสุดของสถาบัน คาดเป็นการสร้างโอกาสและการรับรู้ในวงการอาหาร นำรายได้ สู่ชุมชนอย่างยั่งยืน

นายนภินทร ศรีสรรพางค์ รมช.พาณิชย์ เปิดเผยว่า ปัจจุบันแนวโน้มการบริโภคทั่วโลกกำลังเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะ ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความยั่งยืน และ แหล่งที่มาของวัตถุดิบมากขึ้น รวมถึง อาหารจากพืช (Plant – Based) ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในตลาดสากล ดังนั้น กระทรวงพาณิชย์ โดย กรมทรัพย์สินทางปัญญา จึงเล็งเห็นโอกาสในการนำสินค้าที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Geographical Indications : GI)  มาเป็นวัตถุดิบในวงการอาหาร จึงได้ร่วมมือกับ สถาบันสอนทำอาหารระดับโลกที่เก่าแก่กว่า 130 ปี อย่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ในการนำสินค้า GI กลุ่มอาหารมาเป็นวัตถุดิบสำหรับหลักสูตร Plant – Based 

“ไม่เพียงแต่เป็นการ ช่วยสร้างรายได้ให้เกษตรกรและผู้ประกอบการไทย แต่ยังช่วยให้วัตถุดิบของไทยเป็นที่รู้จักในระดับสากล เนื่องจากนักศึกษาของสถาบันที่มีทั้งต่างชาติและคนไทย จะเป็นบุคลากรสำคัญในแวดวงอาหารต่อไป ปัจจุบัน มีการขึ้นทะเบียนสินค้า GI มากกว่า 230 รายการทั่วประเทศไทย สร้างมูลค่ากว่า 77,777 ล้านบาท โดยร้อยละ 82 เป็นสินค้าประเภทอาหารและเกษตร เป็นวัตถุดิบที่มีอัตลักษณ์เฉพาะตัวเชื่อมโยงกับแหล่งผลิตและวัฒนธรรมประจำถิ่น จึงถือได้ว่าสินค้า GI เป็นหนึ่งในวัตถุดิบคุณภาพที่สามารถเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจให้กับธุรกิจกลุ่มอาหารได้” รมช.พาณิชย์ กล่าว และระบุว่า…

ความร่วมมือครั้งนี้ สถาบันสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้เปิดตัวหลักสูตร Plant-Based Culinary Arts Programme ซึ่งมุ่งเน้นการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากพืช (Plant-Based) และ ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงจากแหล่งผลิตภายในประเทศไทย โดยมีแผนที่จะใช้ สินค้า GI เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูต่างๆ ของหลักสูตรดังกล่าว เช่น พริกไทยตรัง ถั่วลายเสือแม่ฮ่องสอน ข้าวและผลไม้ GI เป็นต้น พร้อมทั้ง นำนักศึกษาเยี่ยมชมแหล่งผลิตเพื่อให้ถึงแหล่งที่มาและความเชื่อมโยงกับภูมิศาสตร์อีกด้วย

“ความมุ่งมั่นของ กระทรวงพาณิชย์ และ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ในการร่วมมือครั้งนี้ เป็นเพียงก้าวแรกของทั้ง 2 หน่วยงานในการร่วมผลักดันแนวคิด อาหารที่ยั่งยืนและวัตถุดิบ GI ไปสู่ระดับโลก รวมถึง การสร้างการรับรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบ GI ให้กับเชฟ ผู้สอน และนักศึกษาของสถาบันจากนานาประเทศที่เข้ามาเรียน ซึ่งเป็นรูปแบบการสร้างการรับรู้เกี่ยวกับสินค้า GI ที่ดีเยี่ยม” นายนภินทร กล่าวทิ้งท้าย  

สำหรับ ผู้ที่สนใจศาสตร์การทำอาหารจากพืช และต้องการเรียนรู้เทคนิคระดับสากล โดยเฉพาะ หลักสูตร Plant-Based Culinary Arts Programme สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สถาบันสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ผ่านทางเว็บไซต์ www.cordonbleu.edu/thailand/home/th หรือติดต่อ 02-237-8877.