กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ เผย! ตลาดเครื่องปรุงรสในเกาหลีใต้ ติบโตต่อเนื่อง เหตุคนนิยมปรุงอาหารทานที่บ้านเพิ่มขึ้น แถมชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ชี้! เป็นโอกาสส่งออกเครื่องปรุงรสทำเมนูอาหารไทย หลังพบเป็นที่รู้จักและนิยมอยู่แล้ว แนะหีบห่อต้องใช้ง่าย สะดวกและรีไซเคิลได้

นางสาวสุนันทา กังวาลกุลกิจ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า กรมฯได้รับรายงาน นางสาวชนัญญา พรรณรักษา ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ กรุงโซลเกาหลีใต้ ถึงการเติบโตของตลาดสินค้าเครื่องปรุงรส รวมถึงโอกาสและช่องทางในการขยายตลาดและส่งออกสินค้าเครื่องปรุงรสของไทยเข้าสู่ตลาดเกาหลีใต้ โดยประเภทเครื่องปรุงในเกาหลี ที่กระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารและยาระบุไว้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ โปรตีนไฮโดรไลเสตยีสต์หรือสารสกัดจากยีสต์ รวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร มาผสมกับอาหาร แล้วแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบผง เม็ดหรือของแข็ง และมีปริมาณความชื้นไม่เกิน 8% โดยเครื่องปรุงรสชนิดเหลว ถูกจัดอยู่ในเครื่องปรุงรสประเภทซอส และยังได้กำหนด เครื่องปรุงรสผสม หมายถึงเครื่องปรุงรสที่ผลิตจากวัตถุดิบที่หลากหลาย เช่น ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ เนื้อสัตว์ หรือเครื่องเทศต่างๆ เป็นต้น และยังแบ่งประเภทเครื่องปรุงออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ เครื่องปรุงรสทั่วไป เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติและเครื่องปรุงรสจากการหมัก

สำหรับแนวโน้มตลาดเครื่องปรุงรสในเกาหลีใต้ พบว่า หลังการระบาดของโควิด-19 การรับประทานอาหารนอกบ้านลดลง และนิยมปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้านเพิ่มขึ้น ตลาดอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานขยายตัวเพิ่มขึ้น มีการพัฒนาเครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ ให้ผู้บริโภคเลือกใช้ตามความต้องการ รวมถึงผงปรุงรส และยังมีกระแสนิยมอาหารรสเผ็ด ทำให้มีการเปิดตัวซอสเผ็ดที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ซอสหม่าล่าสำหรับทำอาหารจีนซอสทาบาสโกสำหรับอาหารเม็กซิกัน และซอสศรีราชาสำหรับอาหารไทย และยังมีเทรนด์เรื่องสุขภาพ ที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญ โดยเครื่องปรุงรสจะต้องทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

อย่างไรก็ตาม อาหารไทยเป็นที่นิยมและรู้จักในเกาหลี โดยอาหารหลัก ๆ เป็นที่นิยมอยู่แล้ว เช่น ปูผัดผงกระหรี่ ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ส้มตำ และอาหารเมนูใหม่ ๆ ที่ความนิยมเพิ่มสูงขึ้น เช่น ผัดกะเพรา ยำวุ้นเส้น เป็นต้น การจำหน่ายเครื่องปรุงสำหรับเมนูอาหารดังกล่าว อาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ส่งออกไทยและผู้บริโภคเกาหลี เนื่องจากผู้บริโภคเกาหลีจะได้รับรสชาติอาหารแบบไทยจริง ๆ รวมถึงการร่วมมือกับร้านอาหารซุปเปอร์มาเก็ตในเกาหลี ในการทำ Meal Kit (ชุดอาหารพร้อมปรุง) อาหารไทย ก็จะเป็นโอกาสในการขยายตัวของเครื่องปรุงไทยในเกาหลี

นอกจากนี้ คนเกาหลีมีแนวโน้มการบริโภคแบบใหม่ ที่เน้นบริโภคอาหารตามรสนิยมของตนเองมากขึ้น ดังนั้น จำเป็นต้องมีการพัฒนาเครื่องปรุงที่มีรสชาติหลากหลาย และการใช้บรรจุภัณฑ์ของสินค้าจะต้องใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อให้ง่ายต่อการรีไซเคิล ควบคู่กับการคำนึงถึงความสะดวกสบาย ก็จะช่วยเพิ่มโอกาสในการส่งออกเครื่องปรุงรสของไทยเข้าสู่ตลาดเกาหลีได้เพิ่มขึ้น โดยปัจจุบัน เครื่องปรุงไทยที่จัดจำหน่ายในเกาหลี มีหลายประเภท เช่น เครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสปรุงสำเร็จและเครื่องปรุงรสชนิดน้ำซุปเข้มข้น เป็นต้น ทำให้การประกอบอาหารไทยง่ายมากขึ้น และยังทำให้รสชาติอาหารที่ปรุงนั้นใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย สำหรับผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ www.ditp.go.th หรือสายตรงการค้าระหว่างประเทศ โทร 1169.