กรมพัฒนาธุรกิจฯ คิกออฟโครงการ ‘Smart Restaurant Plus’ รุ่นที่ 12 ที่อุดรธานี ผนึก “Chef’s Club by makro” ติวเข้ม! ผปก.ร้านอาหารอีสานตอนบน ยกระดับสู่ธุรกิจมืออาชีพ เดินสาย 4 ภูมิภาค ใช้ “ต้นทุนทางวัฒนธรรม” เพิ่มมูลค่ารับท่องเที่ยว หลังตลาดร้านอาหารไทยขยายตัวต่อเนื่อง ทะลุ 3.38 แสนล้านบาท

นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า “ท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดของธุรกิจร้านอาหาร การมีเพียง ‘รสมือที่ดี’ อาจไม่เพียงพอต่อการอยู่รอดในยุคดิจิทัล กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จึงได้เดินหน้าสานต่อความสำเร็จโครงการ ‘Smart Restaurant Plus’ ต่อเนื่องเป็นปีที่ 6 โดยในปี 2569 นี้ ได้ประเดิมเปิดการอบรม รุ่นที่ 12 (ครั้งที่ 1) ระหว่างวันที่ 22-23 มกราคม 2569 ณ โรงแรมเซ็นทารา อุดร จังหวัดอุดรธานี มีผู้ประกอบการสนใจสมัครเข้าอบรมกว่า 180 ราย โดยได้มอบหมายให้ นายสถาพร ร่วมนาพะยา รองอธิบดีฯ เป็นประธานเปิดงาน พร้อมประกาศแผนเชิงรุกเดินสายลวพื้นที่ทั้ง 4 ภูมิภาคทั่วประเทศ เพื่อส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างใกล้ชิด มั่นใจว่าผู้ประกอบการในทุกภูมิภาคจะได้รับโอกาสในการเข้าถึงองค์ความรู้และเครื่องมือในการทำธุรกิจที่ทันสมัยทัดเทียมกัน โดยตั้งเป้าที่จะสร้างเครือข่ายร้านอาหารคุณภาพให้ครอบคลุมทั่วไทย เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติที่จะเดินทางเข้ามาตลอดทั้งปี”

ปักหมุด “อุดรธานี” ฮับอีสานตอนบน ประตูการค้าสู่โอกาสใหม่ การเลือกจังหวัดอุดรธานี เป็นพื้นที่นำร่องแห่งแรกของปีนี้ มีนัยสำคัญทางยุทธศาสตร์ เนื่องจากอุดรธานีเป็นศูนย์กลางทางการค้าและการคมนาคมขนส่งของภาคอีสานตอนบน ที่สามารถเชื่อมโยงไปยังประเทศเพื่อนบ้านได้ ซึ่งเป็นปัจจัยในการดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติให้หลั่งไหลเข้ามา โดยเป้าหมายแรกของนักท่องเที่ยวคือการตามหา ‘ร้านอร่อย’ และ ‘ร้านที่เป็นเอกลักษณ์’ ดังนั้น ร้านอาหารจึงทำหน้าที่เป็นทูตทางวัฒนธรรมอันทรงพลังที่จะสร้างความประทับใจแรกพบ และกระจายเม็ดเงินสู่ชุมชนท้องถิ่นได้อย่างมหาศาล

อธิบดีพูนพงษ์ฯ กล่าวต่อว่า Smart Restaurant Plus เป็นหลักสูตรเข้มข้นจาก ‘พ่อครัว’ สู่ ‘นักบริหารมืออาชีพ’ มุ่งเน้นการติดอาวุธทางปัญญาแบบ 360 องศา เพื่อปิดจุดอ่อนและเสริมจุดแข็งให้ร้านอาหาร โดยเนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การวางแผนบริหารจัดการร้าน การวางแผนการเงินและบัญชีภาษี (Pain Point หลักของคนทำร้าน) ไปจนถึงการตลาดดิจิทัลยุคใหม่ เพื่อให้ผู้ประกอบการเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป หัวใจสำคัญคือการผลักดันให้ผู้ประกอบการก้าวข้ามจากการเป็นเพียงคนทำอาหาร มาเป็น ‘นักบริหารจัดการมืออาชีพ’ ที่พร้อมปรับตัวและเติบโตได้ในทุกสถานการณ์ พร้อมระดมกูรูแถวหน้าถอดรหัสทางลัดธุรกิจ ผนึกกำลังกับ Chef’s Club by makro จาก บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) นำทัพวิทยากรระดับประเทศมาร่วม “ถอดรหัสความสำเร็จ” อาทิ คุณราชิต ไชยรัตน์ (Guru บัญชีภาษี) คุณคุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ (เพจขายดีไปด้วยกัน) คุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ (เพจเพื่อนแท้ร้านอาหาร) พร้อมด้วย เชฟพัทธนันท์ ธงทอง (Executive Chef และโค้ชทีมชาติ) และเชฟวิลเมนต์ ลีออง (สมาคมเชฟโลก) ที่มาร่วมแชร์ประสบการณ์จริงแบบไม่มีกั๊ก พร้อมสร้างเครือข่ายพันธมิตรทางธุรกิจ (Connection) เพื่อเกื้อหนุนกันในระยะยาว”

ข้อมูลจาก DBD DataWarehouse+ ของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2568 ชี้ให้เห็นว่า ธุรกิจร้านอาหารเป็นดาวรุ่งที่น่าจับตามอง โดยสร้างรายได้ให้กับประเทศสูงถึง 338,000 ล้านบาท เติบโตขึ้นถึง 7% จากปี 2567 ปัจจุบันมีนิติบุคคลดำเนินธุรกิจกว่า 25,963 ราย มีทุนจดทะเบียนรวม 304,678.10 ล้านบาท และมีการจัดตั้งใหม่ปี 2568 สูงถึง 3,616 ราย ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าตลาดร้านอาหารยังมี ‘โอกาส’ มหาศาล แต่ก็มาพร้อมกับ ‘คู่แข่ง’ หน้าใหม่ที่เพิ่มขึ้นทุกวัน การเติมองค์ความรู้ให้เท่าทันโลกธุรกิจจึงเป็นกุญแจสำคัญที่จะนำไปสู่ความอยู่รอด” อธิบดีพูนพงษ์ฯ กล่าวในท้ายที่สุด

ทั้งนี้ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า ได้กำหนดแผนการจัดอบรมหลักสูตร Smart Restaurant Plus ในอีก 3 ภูมิภาคทั่วประเทศตลอดปี 2569 ได้แก่ *ครั้งที่ 2 (ภาคใต้) จ.นครศรีธรรมราช ระหว่างวันที่ 26-27 ก.พ. 69 *ครั้งที่ 3 (ภาคเหนือ) จ.เชียงราย ระหว่างวันที่ 30-31 มี.ค. 69 และ *ครั้งที่ 4 (ภาคตะวันออก) จ.ชลบุรี ระหว่างวันที่ 28-29 เม.ย. 69 ผู้ประกอบการที่สนใจสามารถติดตามรายละเอียดและสมัครเข้าร่วมอบรมผ่าน Facebook Fanpage กรมพัฒนาธุรกิจการค้า หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Call Center 1570 หรือดูรายละเอียดทางเว็บไซต์ www.dbd.go.th.