กรมพัฒนาธุรกิจการค้า จับมือ สสว. เปิดเวที “Restaurant Innovation Forum” เชื่อมผู้ประกอบการร้านอาหาร–คาเฟ่ กับ Tech–Innovation และพันธมิตรธุรกิจ ดึง POS–AI–Data และเครื่องมือดิจิทัลช่วยลดต้นทุน เพิ่มประสิทธิภาพ ปั้นร้านจาก “ขายดี” สู่ “บริหารดี–กำไรดี–เติบโตได้” รับการแข่งขันยุคใหม่
นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า(DBD) กระทรวงพาณิชย์ เผยว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารต้องเผชิญกับความท้าทายรอบด้าน ทั้งต้นทุนวัตถุดิบ พลังงาน ค่าแรง และค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจที่สูงขึ้น ประกอบกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะการใช้บริการผ่านช่องทางดิจิทัล การสั่งอาหารออนไลน์ การให้ความสำคัญกับประสบการณ์และความคุ้มค่า ตลอดจนการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการไม่สามารถพึ่งพาเพียง “รสชาติและทำเล” ได้อีกต่อไป แต่จำเป็นต้องนำเทคโนโลยีและข้อมูลเข้ามาช่วยบริหารธุรกิจอย่างเป็นระบบ
สำหรับงาน Restaurant Innovation Forum: Business and Tech Matching จัดขึ้นภายใต้แนวคิดการนำ Business + Technology + Innovation มาผสานเข้ากับการบริหารธุรกิจร้านอาหาร เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการดำเนินธุรกิจให้สอดรับกับยุคดิจิทัล โดยภายในงานจะเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้พบกับผู้ให้บริการและผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี ตลอดจนสร้างเครือข่ายทางธุรกิจและจับคู่ทางธุรกิจ (Business Matching) เพื่อนำโซลูชันที่เหมาะสมไปประยุกต์ใช้กับกิจการของตนเอง โดยเทคโนโลยีและนวัตกรรมที่จะเข้ามามีบทบาทสำคัญกับธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน ครอบคลุมตั้งแต่ ระบบบริหารจัดการร้านอาหาร ระบบ POS และการจัดการหลังบ้าน ระบบชำระเงิน การบริหารสต๊อกและวัตถุดิบ การวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้า การตลาดดิจิทัล ระบบเดลิเวอรี ตลอดจน AI และเครื่องมือดิจิทัลที่ช่วยลดงานซ้ำซ้อนและเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถตัดสินใจทางธุรกิจได้แม่นยำขึ้น ลดการสูญเสีย และบริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมงานยังจะได้รับฟังมุมมองและประสบการณ์ตรงจากผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการร้านอาหารตัวจริง อาทิ คุณเกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา หรือน้าเน็ก (เจ้าของแบรนด์ NANAKE เก๊กฮวย) คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี (เจ้าของเพจ Torpenguin) คุณรษิกา พาณีวงศ์ (เจ้าของช่อง Softpomz) คุณศุภกิจ ตระกูลกิจเจริญ (เจ้าของร้านนายอ้วนเย็นตาโฟ) คุณสมพงษ์ หว่อธนวัฒน์ (เจ้าของร้านครัวเมืองเว้) คุณชนวีร์ หอมเตย (เจ้าของร้าน Shinkanzen Sushi) คุณจักรรัฐ โชติดำรงค์ (เจ้าของร้านคุ้มสึ) คุณสุทธิลักษณ์ โตกทอง (เจ้าของร้านข้าวใหม่ปลามัน อัมพวา) และคุณจีรภัทร ศรีทองคำ (เจ้าของร้าน Pasta Ama) ร่วมถ่ายทอดแนวคิด ประสบการณ์ และแนวทางการปรับตัวให้ธุรกิจร้านอาหารสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน
ทั้งนี้ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า เห็นว่าธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในกลไกสำคัญของเศรษฐกิจบริการไทย และเชื่อมโยงกับภาคการท่องเที่ยว เกษตรกรรม การผลิตอาหาร โลจิสติกส์ แพลตฟอร์มดิจิทัล และการจ้างงานเป็นวงกว้าง ดังนั้น การยกระดับขีดความสามารถของผู้ประกอบการร้านอาหารจึงไม่ได้หมายถึงการช่วยเหลือธุรกิจรายใดรายหนึ่งเท่านั้น แต่เป็นการสร้างความแข็งแรงให้กับห่วงโซ่เศรษฐกิจที่เกี่ยวเนื่องกันทั้งระบบ
“โจทย์สำคัญของร้านอาหารในวันนี้จึงไม่ใช่เพียงทำอย่างไรให้มีลูกค้าเข้าร้านมากขึ้น แต่ต้องทำอย่างไรให้ธุรกิจสามารถบริหารต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ รู้จักลูกค้าจากข้อมูล สร้างยอดขายได้หลายช่องทาง และใช้เทคโนโลยีเป็นเครื่องมือสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน งานสัมมนาครั้งนี้ถือเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการช่วยปลดล็อกศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหาร ให้สามารถใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมเป็นเครื่องมือสร้างโอกาสใหม่ จากเดิมที่แข่งขันกันด้วยราคาและรสชาติ สู่การแข่งขันด้วยข้อมูล ประสิทธิภาพ ประสบการณ์ และนวัตกรรม เพื่อให้ธุรกิจสามารถลดต้นทุน เพิ่มรายได้ และเติบโตได้อย่างมั่นคงท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของโลกธุรกิจ” อธิบดีพูนพงษ์ฯ กล่าวสรุป
สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและคาเฟ่ ผู้ที่ต้องการเติมองค์ความรู้จากกูรูและผู้ประกอบการตัวจริง เพื่อเพิ่มยอดขายและขยายธุรกิจ ผู้ที่กำลังมองหาเทคโนโลยีและนวัตกรรม รวมถึงผู้ที่ต้องการพบ Partner, Supplier และโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ งานนี้คือเวทีที่ไม่ควรพลาด
ทั้งนี้ ผู้สนใจสามารถสมัครเข้าร่วมงานได้ ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย ผ่านเว็บไซต์กรมพัฒนาธุรกิจการค้า www.dbd.go.th ในหัวข้อ อบรม/สัมมนา ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ส่วนพัฒนาเครือข่ายธุรกิจบริการ กองธุรกิจบริการ กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ โทร. 0 2547 5985 และ Call Center 1570.
